金時豆は、いんげんまめの代表的な種類のひとつです。北海道で栽培されているいんげんまめのうち、金時豆が約７割を占めています。
昔、北海道の大正村（現在は帯広市内）で作られたことからその名が付いたそうです。赤紫色が鮮やかなことから「赤いんげん」と呼ばれいるそうです。

金時豆は粒の形が良く、食味も優れていることから、煮豆用に最も適した豆とされ、洋風の煮込み料理にもよく用いられます。甘納豆の原料としても重要です。

今日の大沢屋の甘納豆は・・花豆の甘納豆、そら豆のきなこあえ、くり豆の麦こうせんあえ、小豆の甘納豆です。

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